虹鳟被归为三文鱼？先问问三文鱼和消费者服不服！

核心提示：按照这一标准，三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑等。这意味着，虹鳟被归为三文鱼类别。

新华社照片，多伦多，2017年10月9日

10月8日，在加拿大多伦多，一条三文鱼跃出亨伯河水面，试图跳过水坝。新华社发（邹峥摄）

8月10日，中国水产流通与加工协会三文鱼分会成立。同一天，由中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位起草的《生食三文鱼》团体标准正式发布。按照这一标准，三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑等。这意味着，虹鳟被归为三文鱼类别。

今年5月，有媒体报道称，我国青藏高原在很早以前就开始养殖三文鱼，目前已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。消息一出，争论纷起。有识人士指出，我国一些地方淡水养殖的所谓“三文鱼”，并非真正的三文鱼即大西洋鲑，而是一种叫“虹鳟”的外来物种，而且淡水养殖的虹鳟容易长寄生虫，不宜生吃。

把国内淡水养殖的虹鳟和在遥远的深海海域生长的三文鱼统统说成是三文鱼，一道绕不过去的坎就是证明虹鳟是三文鱼的一个变种，或者两者都属于一个叫“三文鱼”的门类，但是现在并没有这方面的科学证据。目前美国食品药品监督管理局已明文规定，虹鳟在食品包装上不得标注为鲑鱼，按照这个规定，虹鳟实际上已经被大西洋鲑逐出了“本门”。如果仅仅因为两者鱼肉外观、口感相似，就混为一谈，三文鱼又怎能服气？

对消费者来说，把虹鳟说成是三文鱼，也容易带来食品安全方面的隐患。虹鳟生长的环境不同于大西洋深海环境，生吃有较大风险。尽管《生食三文鱼》团体标准对寄生虫进行了严格规定，但是，一旦有人选择性执行标准，即只管将“虹鳟”贴上“三文鱼”标签，却没有执行鱼类寄生虫相关标准，那么消费者就会暴露在食品安全风险之中。

消费者除了食品安全诉求之外，还应享有起码的知情权。有网友说“给我来一份三文鱼，不是虹鳟的那种”，表达了明明白白消费的希望。让消费者知道自己吃的到底是什么东西，这是保障消费者知情权的底线。在“虹鳟是不是三文鱼”争论尘埃未定之际，商家将“虹鳟”和来自大西洋的“三文鱼”区别开来，是什么就标注什么，是保障消费者知情权的应有选择。

团体标准容易被成员单位利益左右，因此，让公众明明白白消费，需要权威部门给出说法。“真假三文鱼”之争喧嚣已久，权威部门应当组织水产专家参考国际相关标准拿出有公信力的说法。

对虹鳟养殖、销售以及从事相关科研的方面来说，在“虹鳟是不是三文鱼”的权威结论出来之前，还是应当慎将“虹鳟”归入“三文鱼”。退一步说，就算虹鳟傍不上三文鱼的名头，我们也应当有信心让它“游”向广阔的市场。