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“真假三文鱼”刷爆网络:吃货们该怎么吃三文鱼?

核心提示:记者在网上发现,“国产三文鱼能否生吃”已经成为了一个话题,网友@FountainP 表示,自己尝试了熟吃三文鱼,发现味道还不错,以后还是少吃生的三文鱼。

近日,有关“淡水三文鱼”的话题引发争议。而广州作为美食之都,日料又是不少人每月甚至是每周都会光顾的料理,三文鱼几乎是必点的,广州的白领对吃三文鱼有什么看法呢?记者在网上发现,“国产三文鱼能否生吃”已经成为了一个话题,网友@FountainP 表示,自己尝试了熟吃三文鱼,发现味道还不错,以后还是少吃生的三文鱼。而网友@砍柴书生V 认为,自己还是会选择生吃,就好那一口。记者还发现,有网友对自己平日里吃到三文鱼的种类有所怀疑,如“我严重怀疑那种自助餐里任你吃的三文鱼,就是虹鳟”。昨日,有北京媒体称,从“国产三文鱼”分销商处获悉,日料店一般都不买虹鳟,因为销量起不来。

随着生鲜配送系统的发展,不少吃货会选择在超市、市场上买三文鱼,回家自己切片生吃。那选购三文鱼应该注意些什么呢?记者昨日采访了永旺超市有关负责人罗女士,她表示如果在超市选购三文鱼,要看包装上的产地,进口三文鱼的报关单位和卫生检疫报告也是随货品到达物流中心或门店的。市民选购时,可以查看相关信息。此外,价格因素也是判断三文鱼产地的条件之一,进口挪威三文鱼在大型超市里,价钱大多在每斤150元至200元。如果价格远低于这个范围,有可能不是进口三文鱼。(羊城地铁报记者 李佳华)

专家解答

“淡水三文鱼”误解

1

虹鳟是不是三文鱼?

中国渔业协会表示:通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称,并非一种鱼的科学名称。“三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。”

2

“淡水三文鱼”生吃有害?

中国水产品流通与加工协会:三文鱼有没有携带对人类有致病性的寄生虫,不是决定于在海水还是在淡水生长,而是看其生长过程是否安全可控。

西南大学动物科学学院副教授吴青:三文鱼可以生吃,中国养殖的虹鳟多为三倍体虹鳟,这类虹鳟携带寄生虫的几率很低。截至目前,国内没有发现过一例寄生虫由生鱼片传染到人类导致人发寄生虫病的案例。

3

冷冻可杀死鱼身上寄生虫吗?

中国农业大学烟台研究院副教授刘春娥:在零下18摄氏度以下、时长24小时以上的情况下,冷冻可以杀死鱼身上的寄生虫。

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责任编辑:尹艳丽

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