核心提示：因为养殖基地位于阳澄湖的湖心，这里的水草丰茂、水质清澈，所以水深2米的湖心蟹是体大膘肥、青壳白肚、金爪黄毛、肉质膏腻，可谓是蟹中精品。

23日，阳澄湖开湖，“第一娄”大闸蟹开捕。而从开湖起的数日内，蟹农每天都会在螃蟹出水前进行“冲刺”准备，为了让大闸蟹鲜肉甜、膏浓黄多。阳澄湖大闸蟹是很多爱吃蟹的朋友们的最爱，那么，你们知道大闸蟹们最喜欢吃的是什么吗？

记者探访阳澄湖大闸蟹的湖心养殖户，揭秘螃蟹的养殖、捕捞、装箱以及配送的全部环节。

因为养殖基地位于阳澄湖的湖心，这里的水草丰茂、水质清澈，所以水深2米的湖心蟹是体大膘肥、青壳白肚、金爪黄毛、肉质膏腻，可谓是蟹中精品。

出水前“冲刺” 增加喂食量

小刚蟹业有限公司的养殖基地就在阳澄湖的湖中心位置，这里的蟹农从这个月开始，就给准备出水的大闸蟹“加餐”。为了让螃蟹吃饱吃好、营养均衡，必须荤素搭配。新鲜的螺蛳、小鱼片、玉米、水草等都是它们喜欢的食物。

早上8点，2-3蟹农就开始在渔船上给螃蟹喂食螺蛳、小鱼、带鱼等食物。“最近大闸蟹要成熟，所以给螃蟹加餐，特意加上不少鱼肉。”其中的一个蟹农告诉记者，最近一直在给螃蟹加餐，作为螃蟹出水前的最后“冲刺”，每天喂食早晚各一次，让蟹肉更加肥美。

据了解，为了让大闸蟹吃好，每年清明前，蟹农都会在每亩湖面上撒入1000斤以上的螺蛳，这是大闸蟹最爱吃的食物。

每天巡查护网 防止漏网之蟹

在喂完螃蟹后，蟹农们开始划船对养殖护网进行巡查，防止渔船划过对渔网造成损坏，并设置了三层护网，将螃蟹团团围住，防止有“漏网之蟹”。

“秋风响，蟹脚痒”，进入秋季以后，阳澄湖大闸蟹性腺趋于成熟，由黄蟹脱壳为绿蟹，准备进行生殖洄游，此时最易出现逃逸现象。蟹池边不能有高秆作物，四周的防逃墙也要做成圆弧形。

蟹农告诉记者，阳澄湖大闸蟹的攀爬能力很强，夏季的大风大雨会刺激大闸蟹外逃，故梅雨之前应加高加固塘埂，检查防逃设施，并备好防汛物资。

历经20余次脱壳成熟 夜间捕蟹

在历经20余次脱壳后，大闸蟹终于成熟，个个强壮有力，开始“横行霸道”。公蟹3两以上，母蟹2两以上才能戴上“防伪戒指”上市。

螃蟹脱壳要在浅水、弱光、安静和水质清新的环境下，而且通常在半夜至黎明时进行，每一次脱壳后都会长大一圈。

阳澄湖大闸蟹开捕，蟹农们也开始忙活着捕捞螃蟹。晚上9-10点钟，螃蟹们已经跃跃欲试，慢慢爬入网箱。蟹农白天喂食、巡查护网，晚上才进行捕捞。正值螃蟹收获的季节，蟹农们也是24小时吃住在湖面上。

记者看到，网箱被蟹农们从水中拉出，螃蟹就像果实一样挂在网子上。一般小面积捕捞会用普通箱子大小的网箱，大面积捕捞会用地笼，地笼最长的可达20米，向蛇一样盘旋在水中。

为蟹养水草 一亩水域只养600只大闸蟹

“水草养得好，螃蟹就好”一直是蟹农们嘴上常说的一句老话。水草除了可为阳澄湖大闸蟹提供栖息、隐蔽、脱壳场所以及作为植物性饵料外，还可以起到遮荫、降低水温、改良水质等作用。螃蟹会依附于水草生长，有时还会以水草作为食物。水草上的刺，可以将大闸蟹肚子上的泥沙清刷干净，让螃蟹的肚子更白。在每年开春洒蟹苗时，就要开始培育水草，蟹农将前一年生长不好的水草挑拣出来，并种植新的水草。

此外，为了避免过度养殖，阳澄湖14万亩水面的围网养殖基地缩减到了3.2万亩。为把控水质，阳澄湖大闸蟹养殖基地一亩水域只养600只左右大闸蟹，保障大闸蟹的出成。拒了解，为保护湖区环境，2013年苏州市投入近48个亿，关闭了126家造污企业。

现订货现装箱 48小时送达

记者看到，刚从湖中心捞出的大闸蟹，被送达配送中心的水池中，螃蟹在水池吐泥沙后，就等待被送走。

一个配送电话的到来，工作人员就直接将螃蟹捞出，熟练的将螃蟹一握，八条腿一拢，用线绳捆扎完毕，整个过程不到一分钟。螃蟹被装入带冰的泡沫塑料箱，然后封箱。直接快递到市民手中，运送过程不超过48小时。