核心提示：根据国家食药监总局科普，鲜榨果蔬汁仍保留维生素，但却没有了膳食纤维，不如原果推荐。

晨报讯 家中自榨果蔬汁更安全健康？事实并不如此。

根据国家食药监总局科普，鲜榨果蔬汁仍保留维生素，但却没有了膳食纤维，不如原果推荐。

事实上，果蔬榨汁后维生素损失殆尽的说法并不科学。因为在榨汁过程中可能会有一些维生素被氧化掉，但仍然保留相当的维生素在汁里。但是，榨汁后果蔬中的膳食纤维被去除，而这也是人体所需。

榨汁过程中可能存在安全隐患，比如榨汁前切分水果时，刀和砧板是否干净。从榨汁到饮用过程中，也并没有杀菌过程，一旦鲜榨汁受到污染，可能会带来食品安全风险。此外，榨汁机由于机关复杂，藏污纳垢地方甚多，清洗时务必要到位。

许多餐馆如今也提供鲜榨汁饮料，但是不建议消费者在不了解后厨环境的情况下点单。有的后厨环境不佳，制作鲜榨汁前案板还在切菜，之后就切水果放入搅拌机，可能会有细菌、微生物污染等。除非该餐馆开辟专门的空间单独制作鲜榨汁，且工作人员戴口罩、手套等进行规范操作，卫生条件达标。