北京老字号年夜饭最早一年前预订　外卖套餐渐增

核心提示：记者在三里河同和居看到，目前元旦当天的雅间已经订满。“提前两三个月就有不少顾客开始预订。”同和居张经理说，“最早的半年之前就有预订的了，现在元旦雅间预订的火爆程度紧追年夜饭。”

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还有几天就是2018年元旦，意味着农历新年也不远了。北京晨报记者昨天从部分京城老字号了解到，“两节”餐位提前两三个月开始热销，尤其是年夜饭的雅间，已呈现出“爆满”趋势，鸿宾楼、同春园、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、砂锅居、柳泉居等老字号名店的年夜饭雅间已经订出去超过九成。随着“80后”开始当家做主，小型家庭餐预订在近两年开始升温。

元旦雅间预订紧追年夜饭

北京晨报记者在三里河同和居看到，目前元旦当天的雅间已经订满。“提前两三个月就有不少顾客开始预订。”同和居张经理说，“最早的半年之前就有预订的了，现在元旦雅间预订的火爆程度紧追年夜饭。”

而又一顺元旦的雅间在9月份就差不多订出一半了，又一顺杨经理说，“今年虽然春节在2月份，但老顾客提前一年、半年预订的不在少数。预计到了12月底，就该订得差不多了。”

记者也采访了部分市民，这些预订年夜饭的顾客，一是嫌在家吃麻烦，二是怕吃不着老字号的风味，所以有的顾客都是提前一年预订。像同和居、同春园、烤肉宛、峨嵋酒家、鸿宾楼、马凯餐厅、烤肉季等老字号，有五六成的年夜饭雅间基本属于吃完上一年度的年夜饭，就把下年的直接预订了。有的老顾客甚至一次想预订两年的，但目前餐厅只接受一年期的预订。

小型家庭就餐预订升温

提起年夜饭，大家想到的一准儿是一家十几口人围坐一起，享受合家团圆的味道。可今年北京晨报记者在走访中发现，除了10人以上的家庭聚餐，五六人的年夜饭，甚至三四人的小型家庭就餐预订开始增多，尤其是西餐、烤肉这种餐厅的年夜饭受到年轻人喜爱。大地西餐厅今年就接到不少三四人的家庭就餐预订。“不少都是因为工作原因回不了老家过年的上班族家庭。”大地西餐厅焦经理说。

像烤肉季等老字号以往到了年三十这样的就餐高峰，不少散座放置四人方桌的餐位，为了招待家庭就餐，都会改换10人左右就餐用的大圆桌。而随着近年来小型家庭就餐的增多，这家老字号保留了一楼小餐桌的位置，以满足多类型、不同规模的家庭就餐的餐位需求。“一楼散座以四人桌为主，不接受预订，但是不少‘80后’、‘90后’家庭都会在年三十提前来占座。”烤肉季经理鲁建伟介绍，去年这种情况占到就餐人数的七成左右，估计今年会更多一些。

市民李先生是老北京人，结婚已经有三年，这个新年他准备带着宝宝一家三口在餐厅过年，“饭后再回家陪父母看春晚，年初一中午也可以回家陪父母聚餐，不影响的。”

三五人外卖套餐渐增多

而随着小型家庭就餐逐渐增多，老字号年夜饭消费模式也逐渐发生变化，除了店内就餐预订火爆，店里的打包、外卖也特别受到年轻家庭的欢迎。

“以前都是整桌的打包菜，或是10人左右的半成品年夜饭最受欢迎。”江苏风味名店同春园行政总厨王鸿庆说，“近年来根据市场情况，我们店里推出的三四百元的特色熟食套餐、半成品套餐的销量逐年提升，销量紧追往年的大型家庭聚餐半成品。”

已经在北京送了三年外卖的小赵说，三五个人的外卖套餐开始增多，“去年尤其明显，除了一份外卖有10多道菜，其他都是五六份菜品的外卖单，估计今年也少不了”。

相关阅读：老字号年夜饭预订率超七成

每到年底，年夜饭绝对是老百姓(603883,股吧)所关心的最重要的事情之一，各个餐厅又要忙得底儿朝天。记者从京城各大老字号了解到，目前各餐厅年夜饭预订率超7成。

北京晚报记者了解到，同春园饭店、同和居、砂锅居、峨嵋酒家、老西安饭庄等老字号包间早已预订一空，只有散座还有部分剩余，可接受预订。

同春园饭店行政总厨王鸿庆介绍说：“我们不少顾客都是在去年享用年夜饭的时候就把今年的年夜饭早早预定上了，基本今年十一的时候包间全都预订完了，有市民反复找我们，为了满足他们的需求，我们把年夜分为两个时段，现在第一时段的也早预订完了，第二时段的大厅还有个别的散座。”

不仅年夜饭餐位一位难求，初二到初五作为走亲访友的高峰，餐位同样炙手可热。惠丰饺子楼店长张洪介绍说，由于初二到初五主要是招待亲朋好友，所以午餐特别火爆，目前店里预订已经七、八成。曲园酒楼、鸿宾楼、烤肉宛等也已预订超7成，而风景优美的什刹海旁的烤肉季、同和居食府等预订已接近尾声。同和居食府经理杜涓涓介绍说，根据往年经验，元旦前初二到初五餐位基本预订一空，有需求的市民也需尽快了。

不仅各种餐位紧张，礼盒预订也已进入高峰期，据了解，目前不少老字号预订都已超百份。同时，为了方便没有预订到餐位的市民，不少餐厅还推出了半成品套餐。据介绍，这些半成品套餐都由店里大厨提前预加工，省了市民回家还要切、炸等较难操作的环节，并把汤汁等提前配好，市民带回家只需简单加工后浇上汤汁即可食用，味道堪比大厨水准，由于其便利性也成为不少市民的年夜饭选择。

“这半成品套餐真的非常的好，像我这样不是很会做饭的人，经过简单操作也能做出一大锅色香味俱全的菜来。家里有亲戚来，在家做饭一点也不麻烦，真的是非常好。去年过年我就定了不少,今年想着早点多定一些。”同和居饭店老顾客王女士介绍说。

各大老字号相关人士也通过本报提醒说，根据目前各大餐厅预订情况来看，还未预订餐位的市民真要抓紧了，实在定不上的购买半成品自己回家做也是不错的选择。