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这儿的回锅肉上了央视 还串起百亿产业集群

2017-09-13 14:34 | 重庆晚报 | 手机看国搜 | 打印 | 收藏 |评论 | 扫描到手机
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核心提示:荣昌区是世界优良猪种“荣昌猪”原产地。荣昌猪的肌间脂肪含量为4%左右,做出的回锅肉松软可口。中央电视台在拍摄《舌尖上的中国》时,回锅肉的那节就是在荣昌拍摄,用的正是荣昌猪肉。

荣昌猪在田野上自由奔跑

回锅肉(资料图)

重庆(荣昌)生猪交易市场大厅

肥肉肥而不腻,瘦肉瘦而不柴,肥瘦比例恰到好处,一口咬下去,带着豆瓣的红油从齿间溢出,再来一口带着清香的笋片……9月上旬,记者到荣昌第一顿,一盘地道的笋片回锅肉就把记忆瞬间找回来:“这就是小时候回锅肉的味道。”

对吃货而言,荣昌猪是做回锅肉的上好原材料。对当地而言,思考的是如何利用“荣昌猪”这盘招牌菜,让养殖户增效增收,推动农牧养殖产业转型升级,助推荣昌走出一条富有特色的畜牧业现代化之路,甚至打造一个百亿级产业集群。

一笔养猪精细账

荣昌区是世界优良猪种“荣昌猪”原产地。荣昌猪的肌间脂肪含量为4%左右,做出的回锅肉松软可口。中央电视台在拍摄《舌尖上的中国》时,回锅肉的那节就是在荣昌拍摄,用的正是荣昌猪肉。

44岁的郭平风风火火,作为一名女士,开着一辆SUV上陡坡一点也不拖泥带水,停车时手刹拉的“吱”一下响,迅速下车。“你找肥猪(商品猪)?我们荣昌绝大部分养殖场都养种猪、仔猪。我们合作社肥猪一年出栏不到2000头,而且不在这边。”了解记者来意,郭平的答案直接了当。

郭平养猪十多年,养殖场挂着两块招牌,一块“重庆市荣昌兴旺种猪场”,一块是“重庆市郭平养猪专业合作社”,合作社如今拥有荣昌种猪近6000头,一年超过10万头仔猪卖到周边的云贵川等地,按照“猪周期”折中水平算,年产值超过7000万元。

作为养猪能手,要带领合作社打出一片天地,郭平心里时时刻刻都有一把算盘。“适度规模的散户,养肥猪效益不如养仔猪。”郭平拿出计算器给记者算一笔账:一头母猪,一年两胎半可以产25头仔猪,目前处于“猪周期”较低水平,每头仔猪价格售价是220元,全年销售是5500元。仔猪一般40天就可以销售,一年内母猪加仔猪全年的饲料、防疫、资金利息、保险等成本合计约3000元,在价格最低迷“猪周期”时,一头母猪一年的利润是2500元。“按照‘猪周期’折中水平算,一头母猪一年的利润可以超过8000元。而养肥猪,刨去成本,一年周期内的利润只有几百元。同时,环境难以承受,劳心劳力,不划算。”郭平说。

郭平的种猪、仔猪以及几百头商品猪都住在山上,但郭平的交易,已经越来越互联网化:种猪饲料如何搭配最科学、仔猪价格行情走势如何、商品猪现在卖多少钱……这些都可以在“智农通”专业APP上找到答案,并在上面进行交易。

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