核心提示：网上叫份外卖，足不出户就能享受美食。但看不着实体店，菜肴制作过程是否干净卫生，很多人心里没底儿。眼下，外卖平台纷纷上线后厨直播功能，这给了消费者一个打开餐饮“黑匣子”的机会——透过直播摄像头，操作间环境和厨师动作都一览无余。

新闻提示

网上叫份外卖，足不出户就能享受美食。但看不着实体店，菜肴制作过程是否干净卫生，很多人心里没底儿。眼下，外卖平台纷纷上线后厨直播功能，这给了消费者一个打开餐饮“黑匣子”的机会——透过直播摄像头，操作间环境和厨师动作都一览无余。

工作餐点份外卖、在家懒得做饭点份外卖、天气不好不想出门点份外卖，甚至坐高铁不想吃火车上的盒饭也可以点份外卖……如今，外卖早已深入我们的生活，给我们带来了巨大的便利。

不过这几年来，一些“黑作坊”加入外卖平台也让人头痛不已。据报道，某些脏乱差的小餐馆只需要给中介一点小钱，就可以顺利通过平台审核，顺利拿到“营业执照”。 媒体记者用公厕和停车场作为地址申请开店，竟然也能通过网上审批流程。有外卖小哥对记者直言，每次到那些很恶心的餐馆取餐时，他都觉得自己是“帮凶”，因此还试过在将快餐送到消费者手中后，奉劝其不要再买这家餐厅的餐食。

在中国消费者协会去年进行的体验式调查中，北京体验员在外卖平台订餐时，曾遇到肉食生蛆等严重食品安全问题。从消费者投诉情况来看，毛发、钢丝球等异物也屡次出现在各类外卖餐食中。自去年3月以来，本市清理网络订餐问题店铺已经超过2万家，无证无照、超范围经营等问题频现。

民以食为天、食以安为先，无良商家和不负责任的外卖平台“合力”提供不安全、不卫生的餐食，既伤害了消费者的健康，也不利于外卖行业的长期发展。如今，外卖平台纷纷上线后厨直播功能，让大家可以通过网络看到操作间环境和厨师动作，这当然是一件好事。

但是正如记者采访中所发现的那样，直播恐怕并不能让外卖平台走出信任危机。首先，摄像头存在监控盲区，我们能够从直播看到的或许只是一种“秀”，更多的问题无法暴露出来。比方说，我们可以通过直播看到厨师炒菜的时候倒了油，却并不知道那是优质的食用油还是地沟油。

更重要的是，开通后厨直播功能的，还仅仅是那些相对来说比较自信的大店铺，而那些最值得防范的脏乱差的小作坊、黑作坊恐怕并不敢玩。如果真实的后厨直播不能成为外卖平台所有店家的“标配”，那么此举的意义也就并不太大。

不过顺着这个思路，我们倒是的确可以运用更多的直播手段来防范相关问题。比如说，外卖平台进行营业执照审核的过程能不能直播？这样一来我们就可以看到他们的工作究竟是草率还是认真。再比如，能不能给送外卖的骑士们配备头盔摄像机？这样一来外卖小哥们究竟在什么地方取的餐、餐饮店真实环境如何也就有了更多的曝光机会。

此外，通过外卖平台做生意的小店要公布地址、电话，以便送餐员取餐，而这也就等于是给监管部门提供了监管的便利。如果食品卫生的监管部门能够多一些暗访，并且将暗访、抽查，以及惩处不合格店家的过程直播出来，那么很可能这种直播的“粉丝”会比后厨直播的更多，同时也会起到更好的实际效果。本报评论员 庞岚