核心提示：尤其是瓜子，节日必备零食，口味也很多，核桃的、奶油的、焦糖的……有些看上去白白胖胖的高“颜值 ” 瓜子更受欢迎。

瓜子、银耳、开心果、莲子……春节马上就要到了，大家都爱囤这些。尤其是瓜子，节日必备零食，口味也很多，核桃的、奶油的、焦糖的……有些看上去白白胖胖的高“颜值 ” 瓜子更受欢迎。

但是，你买的瓜子都是安全的吗？

记者实证

日前，记者采购了五种年货到检测机构检验。结果发现，颜色最白最 " 漂亮 " 的南瓜子二氧化硫含量超标严重，检测仪器差点“爆表”。

实验步骤

1.样品处理：五种样品各准确称取1g，冰糖用蒸馏水溶解并加水到50ml，混匀；另外四种样品不能溶于水，称取1g并尽可能切成小碎片，加蒸馏水 49ml，盖上盖子振摇。

2. 提取样品液：五种样品均放置 10 分钟以上，其间使用仪器振摇以加速提取，取其上清液为样品液。

3. 检测：在1.5ml 离心管中先滴加两滴检测液 A、1 滴检测液 B，混匀；然后加入 1ml 样品液，盖塞混匀。放置 5 分钟，与比色卡对照，得出样品中二氧化硫是否超标的结论。

实验结果

南瓜子二氧化硫超标

银耳、莲子、开心果的样品液颜色接近无色透明，检测结果均小于 50mg/kg，符合标准；冰糖样品液颜色略微显现浅紫色，对照比色卡，介于 50mg/kg 到 100mg/kg 之间，符合标准。

不过，白色南瓜子样品液呈现深紫色，明显超过 300mg/kg，略低于比色卡上限 400mg/kg 一点，远远超出标准（小于等于 50mg/kg），还差一点点 " 爆表 "。

以上五种样品，是记者当天在南京同一家干货店铺购买的。观察初始样品的外观颜色发现，南瓜子外壳颜色最白，其他四种都略显 " 泛黄 "。

硫磺熏蒸过度 导致二氧化硫超标

" 干货颜色白一点，看起来卖相好。商家有可能会添加相应的食品添加剂。" 负责这次检验的技术人员李金凤解释，银耳、开心果、莲子、冰糖、南瓜子等，这些常见的年货，在加工过程中都会用到硫磺熏蒸，起到漂白和防腐作用，但必须要在规定的剂量内。有些商家为了产品好看，可能会过量添加，导致二氧化硫超标。

摸起来滑滑的 可能含有滑石粉

为了让卖相好，一些炒货商家还会在炒制过程中添加滑石粉。滑石粉沾在炒货表面，会直接通过嘴巴进入人体。在南京从事十多年炒货生意的韩师傅告诉记者，添加了滑石粉的瓜子，光泽度会很好，摸起来也很顺滑。在购买外表顺滑美观的炒货前，记得摸一摸。

一旦超标，危害消化系统

1、具有慢性毒性；

2、破坏维生素，影响生长发育，容易引发多发性神经炎、骨髓萎缩等症状；

3、长期食用会造成肠道功能紊乱、肝脏损伤，危害人体消化系统；

4、亚硫酸盐会引发支气管痉挛，导致哮喘;

" 食品中的二氧化硫，如果按照国家标准添加，是没有问题的，一般会经人体代谢排出。但是，如果过量、超标使用，亚硫酸盐在体内蓄积，危害会比较大。" 李金凤说。

实用小贴士

银耳、莲子吃前泡一下

专家提醒，瓜子、银耳等干货，一般颜色偏黄。如果过于白净、鲜亮，就要多加留心，注意二氧化硫是否超标。一般来说，特别白的不要买。大家应尽量到正规超市、卖场，选择一些大品牌的商品，质量相对会有保证。

此外，选择散装食品前，可以闻一闻，看看有没有刺激性气味。银耳、莲子买回家，可先用水多泡一下再吃，银耳泡发时间稍长一些，多换几次水浸泡。让二氧化硫溶于水，从而减少残留。

现在正是购买瓜子等年货的时候，大家多留心，警惕这种“超标”瓜子！