星巴克激烈竞争中逆势涨价　部分产品上调1元

核心提示：在星巴克东单店，墙上已经换了新菜单。其中，不少饮品价格上调了1元。比如，此前美式咖啡中杯、大杯、超大杯分别为24元、27元、30元，如今变成了25元、28元、31元。

资料图：这是2018年5月29日在美国纽约曼哈顿拍摄的一家星巴克门店标识。新华社记者李木子摄

进星巴克的人又要多掏点儿钱了。11月6日起，星巴克对中国内地销售的部分饮品价格上调1元。星巴克上一次在中国市场调整价格是在两年多以前，不过当时星巴克的涨价并未激起市场波澜。但如今，以瑞幸咖啡为代表的互联网咖啡新势力步步紧逼，无论是产品价格还是用户体验，都给“老大哥”带来了不小的压力，这让星巴克的逆势涨价引来各方关注。

星巴克部分产品涨价1元

在星巴克东单店，墙上已经换了新菜单。其中，不少饮品价格上调了1元。比如，此前美式咖啡中杯、大杯、超大杯分别为24元、27元、30元，如今变成了25元、28元、31元。星巴克一个多月前刚刚推出外送服务“专星送”，目前部分外送产品也上涨了1元。

记者从星巴克方面了解到，11月6日起，星巴克对中国内地销售的部分饮品进行1元的小幅价格上调。不过，所有臻选咖啡、食品、包装咖啡豆、咖啡杯等周边产品，均不在此次调价范围之内。

值得一提的是，星巴克此次涨价的同时，给予自带随行杯顾客的环保折扣，从此前的3元增加至4元，以每一杯优惠10%到20%的力度，鼓励和回馈顾客的环保行为。

针对涨价原因，星巴克表示，公司始终致力于在中国的长期耕耘与投入，星巴克在中国的定价策略是长期的。“我们一直在尽最大努力将各种本地营运成本和市场浮动所带来的影响降至最低，以不妥协的态度致力于寻求两者之间的平衡。”据介绍，此次价格小幅上调是在对租金、物流、门店设施、人力、产品研发和顾客体验创新等各个方面进行了认真评估和综合考量后制定的。

对手低价扩张“老大哥”反涨

星巴克突然涨价，让很多消费者难以理解。随着国内新兴咖啡品牌迅速发展，星巴克的“老大哥”地位受到了前所未有的冲击。

今年以来，星巴克在中国的新对手——“小蓝杯”瑞幸咖啡大幅扩张，不仅在线下开店，也占领了大部分线上咖啡市场。今年7月，瑞幸咖啡完成A轮两亿美元融资，并以10亿美元估值成为国内咖啡品牌的第一只独角兽。有消息称，瑞幸咖啡日前完成了新一轮3到4亿美元的融资。

正是凭借这种“烧钱”的方式，瑞幸咖啡一直保持着价格优势。例如，星巴克拿铁中杯售价29元，瑞幸咖啡为24元。尽管不少人认为星巴克的咖啡口味更胜一筹，但价格依旧成为影响人们消费抉择的重要因素。

“我们每次团购咖啡都是选择瑞幸，毕竟价格相对实惠。”经常和同事一起购买咖啡的孙女士说，买5杯咖啡，瑞幸咖啡还会赠10张券，相当于12元一杯，价格诱人，还能激发下一波消费。

瑞幸咖啡还在年轻人身上花了不少心思，通过互联网营销，融入更多社交元素。无论是堂食还是外卖，消费者都需要在APP中下单，随后可以将链接分享到朋友圈，供好友抢优惠券。

“星巴克的价格已经很高，利润也很高，在瑞幸、麦当劳等品牌纷纷发力咖啡市场的节点上，星巴克选择涨价，容易受到咖啡消费人群的抵触。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，此前到星巴克消费被很多人视为是一种地位的象征，但现在越来越多的消费者开始理性消费，从消费诉求来看，涨价行为会进一步带来用户流失。

中国将成星巴克最大市场

尽管星巴克出人意料地提高了价格，但星巴克对于中国市场显现出了格外的重视。星巴克曾表示，预计在10年内，中国将超越美国，成为公司在全球范围内最大的市场。近两年，星巴克门店数量在中国快速增长，星巴克曾这样描述开店速度：“每15个小时就有一家星巴克门店在中国开张。”在2016年年初，星巴克在中国约100座城市开了2000多家门店，如今在华门店已经达到了3500家，预计明年计划净增600家门店。

星巴克提速，不过是回应对手的跑马圈地。瑞幸咖啡此前表示，到年底要建成2000家门店。另外，太平洋咖啡近期也宣布，要试水精品咖啡门店。

除了价格因素，消费场景也是竞争力的关键。在激烈的竞争中，各类咖啡品牌最终将形成差异化发展态势。

“如果是在门店消费就选星巴克，如果是点外卖就选‘小蓝杯’。”咖啡爱好者高女士表示，星巴克门店几乎随处可见，环境较好，适合实体店消费，瑞幸咖啡门店体验不乐观，却是外卖的首选。