核心提示：其实，盛夏吃冷饮并非现代人才有的福利，你知不知道古人其实也有冷饮可以解暑？没有我们现在琳琅满目的冰淇淋，他们如何实现“口腹解暑”呢？
酷暑来袭，犹如给南京重新裹上一层热空气罩，这是一年中最热的日子，三伏天都聚集在这个节气中了。每年这时，冷饮的销量也一路飙升，一口冰凉带来身心的舒爽。
其实，盛夏吃冷饮并非现代人才有的福利，你知不知道古人其实也有冷饮可以解暑？没有我们现在琳琅满目的冰淇淋，他们如何实现“口腹解暑”呢？
贵族的高级特权：
隆冬凿冰，盛夏享用
酸梅汤、玫瑰露、木樨露、玫瑰卤子汤……除了我们熟知的酸梅汤，还有这一道道夏季冷饮出现在《红楼梦》里，展现了古代社会丰富的冷饮美食。而有人就有疑问了，古代人没有冰箱，这些冷饮是怎么做出来的？
早在2000多年前的奴隶社会，我国就有了储藏食品的“冰鉴”了。《周礼》中就有冰鉴储藏食品的记载：“祭祀供冰鉴。”冰鉴，其实就是古代的冰箱，把隆冬季节所凿的冰块放进瓮里，既能存放食物也能藏冰。
记者在中国国家博物馆官网查到了一件1978年在湖北出土的冰鉴，该网站介绍：“这件青铜冰鉴堪称世界上最早的冰箱，也是当时祭祀中一种重要的礼器。如此奢华的器物，在两千多年前的战国时期只能是贵族才享用得起。”
管理藏冰仓库的官员叫“凌人”，而汉字“凌”就有“块状或锥状的冰”之意，所以“凌人”二字也就很好理解了。这样的“冰箱”往往藏在阴凉的地方，深入地下。用新鲜稻草和芦席铺垫，把冰放到上面之后就覆盖稻糠、树叶等隔温材料，然后密封窖口，等到来年使用。到了炎热的三伏天，朝廷会把藏冰当做珍贵的礼物赏赐给士大夫。
“冰淇淋”前身产自中国
马可?波罗将其传入欧洲
夏季有了冰，也就有了制作冷饮的绝佳条件了。“冰镇酒”早就在周朝时期的王公大臣的圈子里就很风靡，设宴饮冰酒已经是常事。而制作乳制品的冰饮则是在隋朝开始流行。《大业杂记》里说“夏有酪饮、乌梅饮、加蜜砂糖饮”，可见羊、牛、马等的乳制品“酪饮”已经产生了，这就是“冰淇淋”的前身。
而到了西汉时期，宫廷中有一种很高档的冷饮是用“走兽泉英”（乳汁）、水果、蜂蜜等与雪混在一起制成的“雪糕”。
元初，马背上的民族出于对乳制品的偏爱，冰酪已是宫廷夏日必备之物，有御赐冰酪的风俗，意大利人马可?波罗在元大都时就曾吃过冰酪。马可波罗回到家乡，又把它献给了意大利王室，从而传入了欧洲。
不仅仅是用来制作冷饮，藏冰还可用来保持低温保鲜食品。据文化史学者、徐州工程学院人文学院客座教授黄强介绍，夏季对于易腐败的食物，尤其是水产品，往往用冰块保鲜，又称“冰养”，即用天然冰块保鲜。靠“冰养”技术保鲜的海鲜、江鲜等食材，古人称为“冰鲜”。
明代《金瓶梅》中就有“冰湃”的方法，保鲜鲥鱼、水果。黄强在《金瓶梅风物志》一书中曾专门论及，“明中叶藏冰仍采用自然方法，即在冬季把冰块藏入冰窖，保持低温，不使之融化，等到夏天再取出使用。这种方法耗工甚大，远非普通官宦人家或商人所能承担的。”
明清饮品不仅要解暑降温
还要养生保健
明清时期，藏冰之风就盛行起来。根据研究发现，明清时期的饮料内容向果品、蔬菜、药物方面深化发展，冷饮的目的由单纯的解暑降温向卫生保健方面扩展。明代高濂《遵生八笺》中就记述有果品、汤类、浆类、水类、药用、香料等四十多种饮料。而《红楼梦》中养生的饮品种类也很丰富。第三十四回中，贾宝玉挨打后，王夫人向袭人问起宝玉的情况：“吃了什么没有？”袭人道：“老太太给的一碗汤，喝了两口，只嚷干喝，要吃酸梅汤。我想着酸梅是个收敛的东西，才刚捱了打，又不许叫喊，自然急的那热毒热血未免不存在心里，倘或吃下这个去激在心里，再弄出大病来，可怎么样呢。因此我劝了半天才没吃，只拿那糖腌的玫瑰卤子和了吃，吃了半碗，又嫌吃絮了，不香甜。”
原文里，袭人为了让挨打后的宝玉活血化瘀，没让他喝具有收敛性质的酸梅汤，而是换成了玫瑰卤子。
正因为玫瑰活血化瘀的功效不错，后来王夫人又嘱咐袭人将向皇宫进贡的“玫瑰清露”拿给宝玉吃。虽然这不是冷饮，但已经可见曹雪芹生活的上层社会已在饮料中加入了养生保健的成分。
朱元璋在南京发明酸梅汤？
NO！先秦时期已经出现
从《红楼梦》小说中可以判断，在宝玉的家庭中，酸梅汤已是夏日的必备饮品。黄强回忆自己小时候夏季也常饮酸梅汤，听说酸梅汤盛行与明太祖朱元璋有关。
小说《英烈传》第七回叙述，朱元璋18岁那年，跟着郭光卿贩乌梅到金陵（今南京），“金陵地方，遍行瘟疾，乌梅汤服之即愈，因此梅子大贵，不多时都尽行发完，已获大利。”小说里提到朱元璋在南京发明了酸梅汤，不仅治愈了瘟疾，而且还获得不少利润。
而事实上，《周礼》中所说的“六饮”中已有用梅子制作的冷饮，也就是说，酸梅汤其实在先秦时已出现。后来在北宋酸梅汤已经很常见。
“可见，南京人夏季饮酸梅汤是有传统习俗的，因此朱元璋发明酸梅汤只是
传说。”黄强说道。
部分材料来源：
郑秀亮《古人在盛夏也有冷饮》、刘绍义《我国古代的冰镇食品》、刘振亚、刘璞玉《我国古代饮料与冰凉食品探源》
