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你还敢吃吗?街边的大鸡排可能是用肉胶合成的

核心提示:执法人员发现作坊内冰冻的鸡胸,都是要放到大盆里用水浸泡2到3个小时,然后再切片,切片放置半个小时之后再加入一种名为红曲粉的添加剂和各种各样的调料,就变成“新鲜的肉了”!

分量大啃起来又方便,近两年“大鸡排”风靡南京,一块可以吃好久……但你有想过这么鲜嫩的肉,是用添加剂合成出来的吗?

最近,苏州突击查处了一家里脊肉黑作坊,执法人员发现作坊内冰冻的鸡胸,都是要放到大盆里用水浸泡2到3个小时,然后再切片,切片放置半个小时之后再加入一种名为红曲粉的添加剂和各种各样的调料,就变成“新鲜的肉了”!

有媒体之前推算过,南京人一天吃掉20万块至30万块大鸡排!此消息一出,南京的吃货们也在担心这大鸡排还能吃吗?

“把肉变多”的技术确实存在

相信大家都听过合成肉,就是用鸡肉肉质不太好的部位加上肉胶粘在一起制作而成的。街边的炸鸡排有可能是合成肉吗?

记者在网上买来了肉胶,然后又从市场上买了鸡肉,取出鸡肉身上的碎片,大鸡排制作马上开始。

真没想到加了肉胶之后,真的可以把碎片的鸡肉变成这么一大块。

购买肉胶的时候,网上的卖家告诉记者,市面上很多鸡排店的鸡排都是用这种肉胶加工而成的。

此前上海《新闻晚报》就无骨鸡排被曝用肉胶黏合鸡肉边角料一事,采访了食品工程博士、科学松鼠会科普作家云无心。云无心在接受采访时表示,“把肉变多”的技术确实存在。

他解释道,所谓的“肉胶”名为谷氨酰胺转胺酶,简称TG。它的作用是让不同的蛋白质发生交联。把它加到零散的碎肉中,就能像胶水那样把碎肉粘成大块。

假鸡排内的重金属严重超标

这种鸡排小编也吃过,它外表看起来和普通的鸡排几乎没有差别,但是咬开之后发现里面根本就不是肉,口感相当的松软,就像浆糊一样的。这种肉胶吃了以后对我们的身体是否会造成危害呢?随后,记者把购买来的肉胶送到了实验室进行检测。通过检测发现,这些肉胶里都含有重金属铅和汞。其中,铅的含量为567.2mg/kg,超出国家标准1mg/kg,有500多倍。

专家表示,长期食用这种添加了肉胶的鸡排会对我们人体的肝肾功能造成损害。

新闻延伸

除了鸡排,还有这些……

除了鸡排,相信有不少小伙伴常常在那些路边小摊吃东西,因为方便、便宜,甚至“美味”……

然而,你知道这些无证经营的路边小吃有多可怕吗?有记者曾卧底偷拍路边摊各种小吃,看完再也不想吃了。

■麻辣烫

秘密:十几种化学原料+调味剂+止泻药勾兑汤,冒充骨汤!

危害:长期食用损伤肝肾、严重可致癌!

■烤面筋

秘密:添加了吊白块!

危害:对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大、强致癌性!

■铁板鱿鱼

秘密:火碱(氢氧化钠)泡发增加厚度和脆嫩感,福尔马林浸泡防腐!

危害:伤害消化道皮肤和黏膜、长期食用可致癌!

■凉皮

秘密:添加硼砂增白,增强韧性!

危害:可引起人的内脏、脑和皮肤的非特异性病变、长期累积可致癌!

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责任编辑:尹艳丽

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