肥猪肉逆袭成"十大最有营养食物"营养师：关键是看量!

核心提示：尤其是正在发育中的孩子，过多吃肥肉会导致肥胖，高血压，糖尿病等疾病，因此，小孩还是不宜多吃。

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一说到“肥猪肉”，大家首先想到的就是“油腻”、“肥胖”、“胆固醇”、“高血脂”等问题。因此，很多女生都不喜欢吃肥肉，尤其是要减肥的女生。可是就是这样像“过街老鼠人人喊打”的“肥猪肉”竟然逆袭，上榜了！据BBC报道，英国科学家在分析1000种食材后，评选出100种最营养食物。而在前十大排行榜上，肥猪肉/猪油居然位列第八。

瘦肉中的脂肪能满足所需

很多人认为肥猪肉有很多脂肪，吃多了容易影响健康？记者带着疑问采访了江苏省老年医院（江苏省省级机关医院）营养师刘珊，肥猪肉含有的饱和脂肪酸超过一半，也就是说100克的肥猪肉里面含有40多克的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸对人体健康不是很好，容易引起高血脂、脂肪肝等。虽然说脂肪可以保护我们的内脏、维护体温等，但是我们平时吃的瘦肉、鱼肉、鸡肉等还有炒菜时放入的油，其实就可以满足我们人体每天所需要的脂肪了，并不需要刻意去多进食肥猪肉。

尤其是正在发育中的孩子，过多吃肥肉会导致肥胖，高血压，糖尿病等疾病，因此，小孩还是不宜多吃。

肥猪肉，关键是看量

那就是肥肉最好不要吃？刘珊告诉记者，没有说绝对不好。是可以适量吃。

一个健康的成年人每天对肥猪肉的摄入量最好控制在50g内为宜，每次吃两、三块就好。保证每天足够多的运动量，其他饮食搭配相对合理，自然健康长寿。要注意到的是，有肝硬化等病情的人而言，应该尽量少吃，以免给肝脏造成负担。

记者还了解到在我国，大部分国民因为传统膳食习惯，更乐于选择以碳水化合物为主的膳食模式，来帮助人体提供能量，和大量吃肉的模式相比，这种模式更有利于生态环境，有利于节约农业资源。但这种模式要注意增加全谷杂粮的比例，选择低血糖指数的食物，适当控制脂肪的数量。

健康吃肥肉，烹调有法

刘珊推荐大家在烹饪肥猪肉的时候，可以先上锅把油“炼”出些，这样子可以除掉过于肥腻的肉中的脂肪，而风味却保持不变。需要强调的是，溶于汤中的油应弃之不食。世界上有各种各样的饮食结构，也有各种各样的身体状况。有些人可能适合吃较多的蔬菜水果，有些人可能适合吃较多的五谷杂粮，有些人可能适合吃较多的坚果蛋奶。是脂肪多一点，还是碳水化合物多一点，健康效果未必有很大的差异。关键是吃东西的人体质如何，消化吸收能力如何。选择适合自己身体的，也愿意长期坚持下去的饮食模式，就是好的。这也正是美国新版膳食指南没有刻意规定吃多少谷物、吃多少鱼肉的原因。