核心提示：传统高铁盒饭的生产，主要采取工业化生产，口味雷同而单一。在铁路快餐成为一种饮食文化并日益大众化的背景下，高铁盒饭面临着极大的市场压力。
【网言】
据报道，今年春运，高铁套餐在工业化生产的同时，部分餐食采取人工煸炒方式制作。
传统高铁盒饭的生产，主要采取工业化生产，口味雷同而单一。在铁路快餐成为一种饮食文化并日益大众化的背景下，高铁盒饭面临着极大的市场压力。当下，铁路快餐饱受诟病和指责，若要继续抢占市场，铁路快餐就只能求新求变，做到以乘客为中心和“需求为王”，拓展品种和样式，增强品质和口感，形成具有差异性和特色性的铁路快餐文化。采取人工煸炒方式制作，让消费者领略到更有品质的快餐，也是“外卖进铁路”之后的衍生效应。这充分说明铁路市场化的必要性和正确性——竞争最终形成了多赢的效应，既拓展了市场介入的渠道，又提升了铁路部门的服务品质。铁路市场化改革“依旧在路上”，快餐“人工煸炒”只是一个方面，系统性和全局性改革依旧任重道远。
（原载于新京报网 作者：堂吉伟德 摘编：刘昀昀）
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