核心提示：发了芽的大蒜是名副其实的宝贝，营养还翻倍！韩国研究发现：发芽大蒜 比 新鲜大蒜更有神奇功效！食用大蒜，通常被认为是降低胆固醇、患癌风险、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。

大蒜是必不可少的佐料，时间放久了就会发芽，很多人往往就扔了。

但研究显示，发了芽的大蒜是名副其实的宝贝，营养还翻倍！

韩国研究发现：发芽大蒜 比 新鲜大蒜更有神奇功效！

1、发芽大蒜更有益心脏健康

食用大蒜，通常被认为是降低胆固醇、患癌风险、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。

有研究显示，发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现，此规律同样适合发芽的大蒜：发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康。

2、发芽大蒜防癌、抗癌功效更高

研究人员通过实验发现：发芽5天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

这是因为大蒜中富含抗氧化元素硒，可以减少自由基的破坏，其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。

剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗。

若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。